- : 4 personnes
- : 10 min
- : 50 min
Ingrédients
- - 500 g d’asperges Priméale
- - 60 g de beurre doux AOP Charentes Poitou Grand Fermage
- - 20 g de farine
- - 1 oignon
- - 1 échalote
- - 10 cl de crème fraîche Grand Fermage
- - 6 cl de lait demi-écrémé Agrilait
- - 1 sachet de ciboulette Florette
- - 3 sachets au choix de légumes prêts à croquer Florette
- - Sel et poivre
L'astuce Agrial
Déguster en verrine, ou en bol avec des légumes croquants à tremper pour plus de convivialité.
Préparation
- Faire cuire les asperges dans 1,5 litre d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Les égoutter, et garder l’eau de cuisson.
- Peler et émincer très fin l’oignon et l’échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, et faire revenir l’oignon et l’échalote.
- Poudrer avec la farine, et faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Verser peu à peu l’eau de cuisson des asperges.
- Couper les asperges en tronçon puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 mn.
- Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au Blender. Allonger avec le lait. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
