- : 24 personnes
- : 20 min
- : 30 min
Ingrédients
- - 200 g de pommes de terre à purée
- - 2 oeufs
- - 70 g de beurre demi-sel
- - 80 g de poudre d’amande
- - 1 pincée de 4 épices
- - 120 g de poireaux
- - Persil plat
- - 200 g de fromage frais
- - Sel & poivre du moulin
L'astuce Agrial
Réaliser la recette version sucrée en supprimant le poivron, le sel et poivre, et ajouter 150 g de sucre.
Préparation
- Eplucher et cuire les pommes de terre.
- Réduire en purée lisse les pommes de terre cuites, ajouter les jaunes d’oeufs, le beurre mou, la poudre d’amandes, les épices, sel et poivre.
- Incorporer les blancs montés en neige.
- Ajouter les poireaux détaillés en brunoise, légèrement étuvés, et le persil ciselé.
- Mouler dans des moules silicones demi-sphériques (3 cm).
- Cuire dans un four préchauffé à 170°C.
- Une fois refroidi, terminer avec le fromage frais juste assaisonné, en faisant une pointe avec une grosse douille cannelée.
- Finir avec une herbe ou un oeuf de poisson.
