ROULADE VOLAILLE aux saveurs d’un couscous

  • : 20 personnes
  • : 20 min
  • : 15 min
ROULADE VOLAILLE aux saveurs d’un couscous

Ingrédients

  • - 2 blancs de volaille
  • - 2 merguez
  • - 125 g de carottes des sables
  • - 1 petite courgette
  • - 100 g de boulgour
  • - Quelques feuilles de coriandre
  • - 1 c. à s. de sauce soja
  • - Huile d’olive
  • - Sel & poivre du moulin

L'astuce Agrial

Changer la recette en variant les viandes ou remplacer par un poisson.

Préparation

- Ouvrir les blancs de volaille, assaisonner et étaler la chair de merguez finement.

- Rouler le tout en serrant bien dans du film alimentaire.

- Cuire à la vapeur 10 mn.

- Débarrasser et laisser refroidir.

- Préparer les légumes

- Détailler en petite brunoise et blanchir.

- Cuire le boulgour à l’eau. Juste avant de déguster, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les légumes, le boulgour et déglacer avec la sauce soja.

- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajouter la coriandre ciselée.

- Dresser le boulgour et disposer des tranches de volaille, et finir avec un point d’houmous (purée de pois chiche)

Cuisiné avec

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Priméale

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