TIRAMICIDRE aux fruits d’automne

Préparation

- Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec 80 g de sucre. Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.

- Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations.

- Réservez au frais.

- Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80 g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.

- Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en fins quartiers.

- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

- Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés.

- Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre Doux Ecusson. Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.

- Réservez au frais au minimum 4 heures. Au moment de servir, n’hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer.