- : 6 personnes
- : 30 min

Ingrédients
- - 3 pommes
- - 3 poires
- - 3 oeufs
- - 250 g de mascarpone
- - 30 g de crème liquide
- - 40 g de beurre doux Agrilait
- - 25 cl de cidre Doux Ecusson
- - 18 biscuits à la cuillère
- - 180 g de sucre
- - 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
- Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec 80 g de sucre. Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.
- Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations.
- Réservez au frais.
- Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80 g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.
- Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en fins quartiers.
- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre Doux Ecusson. Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.
- Réservez au frais au minimum 4 heures. Au moment de servir, n’hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer.