Désosseur Jambons secs (F/H)
Rejoindre Agrial, c’est intégrer une coopérative d’agriculteurs, polyvalente, implantée en France et à l’international. C’est vivre une expérience humaine enrichissante et passionnante, au service du « bien manger » et du « plus durable ». C’est se sentir utile et donner un sens nouveau à son propre avenir.
Vivez une expérience humaine passionnante
CE QUE VOUS FEREZ :
Au sein de l’atelier Désossage et sous la responsabilité du Chef d’atelier, vous participez aux différentes étapes de préparation des jambons secs après affinage.
Désossage
Réaliser le désossage manuel des jambons secs à l’aide des outils adaptés.
Extraire les différents os (quasi, os du jarret) tout en préservant l’intégrité du muscle.
Adapter les techniques de découpe selon le format et le niveau d’affinage du jambon.
Veiller à limiter les pertes de matière.
Parage et finition
Retirer les excédents de graisse et les parties non conformes.
Effectuer les opérations de finition pour obtenir un produit conforme aux cahiers des charges clients.
Donner une forme régulière au jambon en vue du conditionnement ou du tranchage.
Contrôler l’aspect visuel du produit fini.
Contrôle qualité
Vérifier la conformité des produits avant expédition ou transformation.
Identifier les défauts éventuels (texture, couleur, odeur, aspect).
Respecter les critères de poids et de rendement définis par l’entreprise.
Assurer la traçabilité des lots traités.
Conditionnement et manutention
Préparer les jambons pour l’étape suivante du conditionnement
Mettre en bacs ou en chariots les produits désossés, mettre sous vide.
Hygiène et sécurité
Respecter les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
Nettoyer et désinfecter les équipements et le poste de travail.
Veiller au bon entretien des couteaux et matériels de découpe.
Appliquer les consignes de sécurité liées à l’utilisation des outils tranchants.
CE QUE NOUS RECHERCHONS :
– Vous recherchez un environnement stimulant, vous souhaitez apprendre et développer vos compétences métiers tout en intégrant un service industriell.
– Vous êtes idéalement issu d’une formation en Charcuterie et/ou Boucherie
– Vous êtes à l’aise avec l’utilisation des couteaux.
Pour vous, c’est l’opportunité de vivre votre métier en partageant de belles valeurs.
La suite avec nous ?
CE QUE VOUS ALLEZ AIMER :
- Poste en 4 jours/semaine
- Des produits de qualité dans un environnement artisanal
- Un management juste
- Un accompagnement et une formation à la pratique du désossage et du parage.
Mieux nous connaître
Venez découvrir, vivre et partager une aventure humaine, gourmande et sincère au sein d’une branche Viandes solide et dynamique constituée de sociétés spécialisées en produits de charcuterie, de boucherie et en négoce.
Tenter l’aventure à nos côtés, c’est la promesse d’un avenir qui prend tout son sens !
Cette offre vous intéresse ?
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Des opportunités de carrière dans une grande diversité de métiers
Chez Agrial, nous sommes convaincus que mettre ensemble les talents de chacun permet la réussite collective. Nous proposons chaque année des opportunités en CDI, CDD, alternance, stage et VIE dans de nombreux domaines : agriculture, transport et logistique, maintenance, production, marketing, vente et fonctions supports.
