Notre filière
Viandes
Notre filière Viandes en quelques chiffres
0
adhérents éleveurs de bovins
0
adhérents éleveurs de volailles
0
adhérents éleveurs de porcs
0
adhérents producteurs d’œufs
Notre activité de charcuterie
La charcuterie Brient, est dotée d’un savoir-faire de plus de 60 ans, spécialisée dans la fabrication de produits de tête, pâtés, boudins, jambons, rôtis et salades traiteurs, à partir de matières premières de qualité (IGP, label rouge).
La charcuterie Tallec, est présente dans les produits de charcuterie haut de gamme, tels que le jambon à l’ancienne dont elle est le spécialiste.
Les charcuteries La Bresse et Sibert, sont quant à elles spécialisées dans la fabrication et la commercialisation de produits de charcuterie tels que le boudin noir, le jambon, les produits de tête et les andouillettes.
Les Salaisons du Mâconnais et la société Rochebillard et Blein, situées en région lyonnaise, sont spécialisées dans l’élaboration de produits de charcuterie sèche haut de gamme.
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26 500
tonnes de charcuterie commercialisées en 2022
Notre activité de boucherie
La société Maître Jacques est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits élaborés de boucherie.
La société est particulièrement reconnue pour son savoir-faire comparable à celui de l’artisan boucher avec des produits authentiques et savoureux : rôtis élaborés, paupiettes, brochettes, ribs… issus d’une large palette de viandes (porc, bœuf, volailles…).
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2
sites de production basés à Rennes (35) et à Cuisery (71)
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60
ans d’expertise et de savoir-faire mis au profit de recettes saines et savoureuses
Notre activité de négoce de volaille
Constitué des sociétés Avigros et Reilhe Martin, le pôle négoce assure l’approvisionnement en volaille, mais aussi en viandes de qualité, les restaurants, grossistes et boucheries d’Ile-de-France.
Nous sommes ainsi le principal acteur du pavillon de la volaille su le M.I.N. (Marché d’Intérêt National) de Rungis.
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11
millions de volailles transformées et commercialisées (Label Rouge et Standard)
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650
tonnes de volailles transformées par Maître Jacques en 2022
Des engagements responsables en faveur du développement durable
« Dans nos fermes », une démarche vertueuse et coopérative.
Il s’agit avant tout de l’aboutissement d’un travail collectif engagé entre les agriculteurs-adhérents de notre Organisation de Producteurs Porcs et les équipes commerciales et marketing de la BU charcuterie. L’idée ? Valoriser le modèle de polyculture-élevage en expliquant sa vertu, associant céréales, fabrication de l’aliment à la ferme et élevage des porcs.
La filière s’inscrit de plus dans un plan de progrès autour du bien-être animal, de l’agroécologie et de l’approvisionnement en protéines françaises. Lancée en 2021, cette nouvelle démarche coopérative très fédératrice a vu sa concrétisation commerciale en 2022, en réponse aux très fortes attentes des clients et consommateurs.
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13
éleveurs adhérents de porc engagés dans la filière FAF ("Fabrique d'Aliments à la Ferme")
Les marques
de la filière
Découvrez les marques de notre branche Viandes, qui proposent chaque jours des produits de volailles, de boucherie élaborée et de charcuterie sèche à des millions de consommateurs.
Les produits phares
issus de la filière
Boudin noir oignons
